原料

五花肉: 克， 芽菜: 克， 花椒粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 紅糖: 適量， 八角: 兩個， 三奈: 2個， 桂皮: 一小塊， 草果: 兩個， 香果: 2個， 香葉: 幾片

步驟

1肉選擇三線無花，切成10厘米長寬，我用的無飼料生態跑山豬肉

2土碗內抹上豬油

3忘了拍圖，1、接下來把肉放入加有生薑，八角，三奈，桂皮，草果，香果，香葉的冷水中開火煮約5分鐘，2、撈出放涼，肉皮抹上老抽，3、平底鍋熱鍋化一點豬油，不用放太多，將油皮向下炸至金黃，再抹一層老抽放置片刻繼續復炸油皮，肉皮起泡關火放涼了（注意用鍋蓋擋一下避免燙傷），4、將肉放入冰箱冷凍室10分鐘，取出切成約3毫米厚的肉片，5、芽菜可以買袋裝的宜賓碎米芽菜，也可買散裝芽菜，但散裝芽菜要回家淘洗幾次自己切成碎粒，6、芽菜擠干水分，加適量生抽和胡椒粉、花椒粉、紅糖拌勻，7、用一個小碗倒入老抽、生抽、紅糖拌勻調汁，將切好的肉片均勻兩面在調汁中均勻兩面都裹上色，放入土碗中，8、將拌好的芽菜放在肉上面壓的稍緊。

4表面覆上保鮮膜，稍微扎幾個小孔，冷水上鍋蒸約80分鐘

5蒸好後倒扣在盤中，成功了，超級好吃