原料

麵粉: 300克， 水: 130克， 五香豆乾: 4塊， 干香菇: 15朵， 鮮榨菜: 250g， 小蔥: 適量， 生抽: 一茶匙， 老抽: 一茶匙， 蚝油: 適量， 胡椒: 適量， 豬肉: 100g

步驟

1干香菇清水泡發，大概4個小時。五香豆乾，榨菜切小丁。豬肉切成條或丁。

2鍋中導入食用油，先把肉翻炒8分熟起鍋備用。然後放入香菇丁，榨菜丁，香乾丁翻炒，加入鹽，老抽，生抽，水莫過菜，蓋上鍋蓋熟5分鐘，然後加入肉丁，再煮兩分鐘，撒上胡椒後起鍋。刀削麵的面哨子就做好了。

3麵粉中慢慢加入水，然後面和成光滑的麵糰。不要加多了水，麵糰硬點才好削。麵糰醒20分鐘。

4醒好後，開始用刀平行貼在麵糰上削麵，削到水已煮沸的鍋中。面煮到漂到水面，然後加入適量冷水，待水開可撈出面到碗中。

5面中加入麵湯，哨子和小蔥，一碗筋道可口的刀削麵就完成了。在嚴嚴夏日不想做飯就吃碗面吧，喜歡吃辣的朋友們可以放上辣椒油哦。

小技巧

面一定要和硬點，和好面後要醒20分鐘。