榴槤千層

原料

低粉: 160g, 雞蛋: 100g(2個小的), 白砂糖: 30g, 色拉油: 30g, 牛奶: 460g, 淡奶油: 200g, 白砂糖: 20g(打發淡奶油用), 榴槤肉: 200g

步驟

1準備材料,可以做8寸的15張皮。

2雞蛋加白砂糖打散,至表面有一層細密的小泡泡。

3加入色拉油攪拌均勻。

4篩入低粉,攪拌均勻。

5加入牛奶,攪拌均勻。

6攪拌好的液體過篩3-4次,濾掉大顆粒,液體變得特別柔順。

7覆上保鮮膜,靜置十五分鐘。

8接下來就是攤皮時間,我用的法焙客22cm千層鍋,配上60ml的量勺,一勺麵糊剛好一張皮。

9鍋里燒熱,手隔10厘米高,感覺到熱了就可以麵糊下鍋了。

10迅速的轉動鍋子,讓麵糊攤均,有泡泡起來即可。

11揭下千層皮放在保鮮膜上,覆一張保鮮膜再蓋一張皮。

12等千層皮冷卻的時候,我們來打發淡奶油,打發至8分即可,榴槤肉剝去硬的部分,其餘部分搗成肉泥,兩者混合。

13一張皮一層榴槤奶油,抹平,直至完成。做好後冷藏即可,建議當天食用。

14完成~

15吃~

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