原料

鵝蛋黃: 兩隻， 小蔥: 適量， 鹽: 適量， 甜菊糖: 半包0.5g， 椰子醬油: 適量（出鍋後加）， 椰子油: 烹炒用

步驟

1將鵝蛋的蛋黃、蛋清分離。

2用筷子將蛋黃打散（我家廚房實在太小拍照背景凌亂請包涵……）。

3根據個人口味加入適量鹽、甜菊糖，後加入小蔥，用筷子拌勻。(右手邊是蛋清，我媽媽的)

4在鍋內倒入椰油，將鵝蛋炒熟即可。

5食用時可點綴椰子醬油，超級搭!!!

6補充一點有關鵝蛋的營養： · 性味甘微溫，有補中益氣的作用，可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲；是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品； · 蛋白質、卵磷脂含量高，有助增強記憶。 · 雞蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）：水分占65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的熱量最高。 【食用注意】 · 低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜；不適合內臟損傷患者食用。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。 · 鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。

小技巧

也不算什麼貼士，只是給任何有機會像我一樣菜鳥的人的提示……不要因為只炒蛋黃就不去打散它，否則出鍋就是一大坨…… 不放糖也可以！ 多放點椰油吧，好香的~ 有的話可以用洋蔥頭生的蔥哦，香味加倍。 我媽憂心忡忡地對我說，鵝蛋膽固醇太高了，你一次還吃倆，還是不要太常吃了（掩面笑而不語）。 還可以製成糟蛋。