排骨: ， 大米: ， 荷葉: ， 甜麵醬: ， 料酒: ， 白糖: ， 鹽: ， 蔥段: ， 薑片:
1排骨（大約一斤半，我忘了稱了，有十五塊）用清水浸泡，泡出血水後洗凈，控干水份，加入1大勺甜麵醬、1大勺料酒、1勺白糖、1勺鹽（甜麵醬較咸，鹽可以少放些）、少許蔥段、薑片拌勻，腌制2小時以上
2大米一把（沒稱，手抓的），放入研磨機中磨成米粉，過面篩一下。腌好的排骨把蔥段、薑片挑出，倒入米粉拌勻；荷葉剪成大塊，入開水鍋中，水中放少許鹽，燙幾秒鐘後顏色變翠綠即撈出浸到涼水盆中，十分鐘後撈出擦去水份
3將荷葉背面向上鋪在菜板上，放入1塊排骨，包好後用線捆上繫結。蒸鍋中倒入適量水，放蓋簾，將包好的荷葉排骨放在蓋簾上，冷水入鍋，大火，蒸40分鐘即熟。可以在擺盤時用泡好的枸杞點綴一下，使顏色對比鮮明