原料

豬腿肉: 200g， 水澱粉: 25ml， 水發冬筍: 80g， 水發木耳: 3朵， 大蔥花: 4g， 醬油: 10ml， 鹽: 3g， 料酒: 10ml， 香醋: 10ml， 白砂糖: 5g， 肉湯: 15ml， 薑末: 3g， 蒜碎: 2g， 泡紅辣椒: 10g， 油: 30ml

步驟

1豬腿肉洗凈去筋膜，先切6cm×0.2cm的片，再切0.3cm寬的肉絲。 肉絲調入15ml水澱粉，並攪拌均勻使其上漿。

2水發冬筍、木耳切絲，泡紅辣椒剁細末。

3碗中調入大蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、白砂糖、水澱粉10ml和肉湯，調成芡汁。

4大火燒熱油，至6成熱時，加入肉絲劃散。加入薑末、蒜碎和泡紅辣椒末爆炒出香味後，加入冬筍絲、木耳絲翻炒片刻，最後倒入芡汁，顛數下將湯汁兜勻、收稠即可。