原料

肉糜: 250g， 雞蛋: 1隻， 紫洋蔥: 半隻， 香菇: 4枚， 小油菜: 1顆

步驟

1準備配菜，半爿洋蔥、4枚香菇、一顆油菜、一根香蔥，姜蒜末少許。

2先將肉糜清水洗凈，香菇洋蔥小蔥切丁。勾調味料：半勺糖鹽半勺糖、兩勺生抽，多半勺老抽，耗油味增各一勺，兩勺米酒。

3鍋內入少許油，紅蔥碎炒至變色加姜蒜末香菇爆香。

4加入肉糜煸炒出油脂，倒入調製好味料續水至將菜淹沒。

5湯沸後改中小火慢燉45分鐘左右，鍋內要保持一些湯汁，其間嘗下湯汁，味道不夠酌情添加。

6另外起鍋雞蛋煮5分鐘撈出入冰水降溫，小油菜燙1分鐘切半，雞蛋剝去外殼放入肉糙湯汁中浸泡入味，盛米飯澆肉糜擺配菜撒蔥花，大功告成咯。

小技巧

1、上述做法為初級速成法，關於自製肉糜方法，選標準五花肉，先去皮，先切片後切條再切丁。 2、使用台灣或日本產天然醬油和味增，可適量添加雞粉，口感可大幅提升。 3、肉燥可以按照比例多做些，放冰箱儲存，隨時食用。 4、如果您還有什麼不明白，或者做失敗了，加我們客服微信（Tanshi_Studio）現場教學。