肉腸麵包

原料

高筋麵粉: 140克, 新鮮肉腸: 適量,C夾餡, 水: 75克, 細砂糖: 20克, 黃油: 15克, 雞蛋液: 10克, 鹽: 1/4小勺, 乾酵母: 1小勺, 奶粉: 1小勺, 全蛋液: 適量,B裝飾, 生菜: 適量,C夾餡, 番茄醬: 適量,C夾餡, 沙拉醬: 適量,C夾餡

步驟

1根據一般麵包製作方法,把所有材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段

2麵糰放置溫暖濕潤處,蓋上保鮮膜,發酵至原來體積的2倍大

3手指沾麵粉捅入麵糰後,捅出的孔不回縮,就表示發酵好了

4把發酵好的麵糰用力揉出空氣,使它重新變小

5均勻分割成4份,滾圓,蓋上保鮮膜,室溫下醒發15分鐘

6醒發完畢後,把麵糰拍扁排氣,用擀麵杖擀成橢圓形

7把橢圓形翻面,從上往下捲起來。麵糰表面必須呈光滑無任何褶皺

8卷的時候要注意,兩邊稍微往裡收,捲成兩端細中間鼓的橄欖形

9卷好後收緊,收口朝下,放入長型麵包模內(內壁塗抹一層黃油防粘)

10放置在溫暖濕潤處,進行最後發酵至2倍大

11最後發酵完成後,表面刷上一層全蛋液

12送入預熱好的烤箱,185度,中層,上下火12分鐘,至表面微黃

13烤好的麵包,稍冷卻後,從中間豎切一刀(不要切斷)

14平底鍋燒熱,入新鮮肉腸,小火煎至熟透

15在切口處夾入生菜絲,內部擠入少許番茄醬

16放上一根煎好的肉腸,表面擠上沙拉醬,即可

小技巧

1、烤制好的麵包坯,如果要留到第二天食用的話,等冷卻後,用保鮮袋裝好,室溫放置即可。冷藏室的溫度會加速麵包老化,所以一定不要放入冰箱冷藏(其他麵包同理)。 2、關於新鮮肉腸,西方國家的超市都有售。有點類似於中國的香腸,只不過是新鮮的灌好就出售,可以煎、炸、烤等等。 3、視個人喜好,也可以在中間夾上煎蛋、烤雞腿、火腿、酸黃瓜、洋蔥等其它,或者擠上任何你喜歡的醬汁。 4、烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據各自烤箱的實際情況酌情調整,烘烤至麵包表面微黃,即可。


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