青辣椒: 5個， 紅辣椒: 2個， 大蒜: 少許， 皮蛋: 3個， 油、鹽、生抽: 少許
1將辣椒洗凈，刀橫著拍辣椒，至辣椒裂開。然後去辣椒蒂備用
2大蒜用刀背輕拍，切成蒜末備用。
3鍋內倒入少許油，平鋪鍋底即可，油溫燒制七成，油表面有波紋即可。倒入準備好的辣椒，邊按壓邊邊煸炒，直至辣椒變軟，表皮成虎皮狀，觀火。 注意傳統的擂辣椒皮蛋是用火將辣椒烤熟的，但比較麻煩，這是改良版。
4皮蛋去殼放入一深碗內，加入鹽、蒜末，生抽。將煸好的辣椒倒入碗內，用擀麵杖或者擂缽將辣椒和皮蛋搗爛、融合即可。
這道菜沒有什麼太大的技術含量，從沒下過廚房的小夥伴們也可以試試，保證不會讓你失望