原料

蘿蔔乾: 一碗， 豬五花: 一斤， 蔥: 少許， 姜: 少許， 黃酒: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許， 水: 少許

步驟

1蘿蔔乾稍過水備用，衝去可能有的泥沙。但不可大洗或泡洗，否則蘿蔔乾原有的鮮味均會消失殆盡。

2洗凈豬五花，切成肥瘦肉以及皮層次分明的小塊，備用。蔥白、薑片少許備用。

3鍋中放置冷水，下一瓶蓋黃酒，下蔥及姜，放入豬五花，冷水開鍋焯去浮沫。至水開浮沫盡出後，撈出豬五花。

4鍋燒熱，無油放入豬五花翻炒，至稍出油後，倒入蘿蔔乾，一同翻炒。入少許生抽及糖，翻炒均勻後，放入碗中。注意，將豬五花置於碗底，蘿蔔乾蓋與其上。

5鍋中水開後，開始蒸製，約40-60分鐘即可食用。但蒸製愈久則豬五花與蘿蔔乾愈相和。也可每日反覆蒸製，不同階段的味道也會不同。