瘦肉木耳打滷面

原料

瘦肉: 適量, 木耳: 適量, 雞蛋: 一隻, 蔥花: 半顆蔥, 蒜末: 三瓣蒜, 黃瓜絲: 一根, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 生抽醬油: 適量

步驟

1瘦肉切成小肉塊。➡️可以用絞肉機的肉沫,我更喜歡吃小塊塊的肉。

2木耳泡發好,水煮。➡️可以去除木耳本身的苦味道。

3木耳切丁

4先炒雞蛋,炒成雞蛋花。稱出備用。➡️雞蛋下鍋後一直攪拌就成金黃的雞蛋花了

5鍋里加油,炒肉丁,加入料酒一勺,十三香一勺尖。➡️肉丁變色後再炒一分鐘

6肉翻炒一分鐘,加入木耳丁,雞蛋花,繼續翻炒,加入多一點的鹽,醬油半勺,耗油半勺。➡️因為是打滷面所以多加鹽。 加入一大勺煮麵條的湯,蓋上鍋蓋,轉小火。➡️加入煮麵條的湯會更粘稠。

7煮麵條,沸騰的水裡加入麵條,水開後加一勺涼水,反覆三次,麵條煮熟撈出。

8最後在盛出的滷子上加入蒜末,蔥末。

9麵條上加瘦肉木耳鹵,黃瓜絲,香菜末。


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