原料

天婦羅麵糊: ， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 100g， 冰水: 120ml， 泡打粉: 2g， 主料: ， 香蕉: 適量， 蘸料: ， 高湯: 60ml， 醬油: 兩大勺， 味啉: 兩大勺

步驟

1先來張合照，然後發現忘記放主角香蕉一起拍了?

2首先製作天婦羅麵糊。 把篩好的全部低粉倒入冰水中，拌勻（吃粉很順，很容易拌）。 最後加蛋液，拌勻即可。一定要充分拌勻，這時不用擔心出筋。 以上步驟全部用手動打蛋器來完成。 製作好的麵糊放一邊待用。

3混合高湯、味啉、醬油調成蘸料。

4然後香蕉切塊狀或者長條狀待用，往鍋里倒半鍋油，開火加熱至約140-150攝氏度°C，沒有液體溫度計的旁友們可以待油溫上升後用麵糊測試油溫。 香蕉沾上麵粉再裹上面糊下鍋炸，下鍋後及時翻面避免一面焦黃一面不熟，炸至表面金黃後即可撈出晾涼。

5最後擠上沙拉醬，和蘸料一起上桌?

小技巧

1、製作麵糊時後蛋法可以讓麵糊更細膩，也不易出筋。 2.、炸制天婦羅時保持油溫恆定很重要，每次下鍋的香蕉不要太多。炸的時候動作快速流暢一氣呵成，所以沒來得及拍照? 3.、每炸完一批香蕉後都需要撈出散落的麵糊，避免之後粘在下鍋的麵糊上。