天婦羅麵糊: , 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 100g, 冰水: 120ml, 泡打粉: 2g, 主料: , 香蕉: 適量, 蘸料: , 高湯: 60ml, 醬油: 兩大勺, 味啉: 兩大勺
1先來張合照,然後發現忘記放主角香蕉一起拍了?
2首先製作天婦羅麵糊。 把篩好的全部低粉倒入冰水中,拌勻(吃粉很順,很容易拌)。 最後加蛋液,拌勻即可。一定要充分拌勻,這時不用擔心出筋。 以上步驟全部用手動打蛋器來完成。 製作好的麵糊放一邊待用。
3混合高湯、味啉、醬油調成蘸料。
4然後香蕉切塊狀或者長條狀待用,往鍋里倒半鍋油,開火加熱至約140-150攝氏度°C,沒有液體溫度計的旁友們可以待油溫上升後用麵糊測試油溫。 香蕉沾上麵粉再裹上面糊下鍋炸,下鍋後及時翻面避免一面焦黃一面不熟,炸至表面金黃後即可撈出晾涼。
5最後擠上沙拉醬,和蘸料一起上桌?
1、製作麵糊時後蛋法可以讓麵糊更細膩,也不易出筋。 2.、炸制天婦羅時保持油溫恆定很重要,每次下鍋的香蕉不要太多。炸的時候動作快速流暢一氣呵成,所以沒來得及拍照? 3.、每炸完一批香蕉後都需要撈出散落的麵糊,避免之後粘在下鍋的麵糊上。