豬裡脊肉: 400克， 油菜: 500克， 雞蛋: 1個， 郫縣豆瓣醬: 蔥， 姜: 蒜， 干辣椒: 花椒粒， 生粉: 雞精， 料酒: 鹽
1將豬裡脊肉切片，加雞蛋清、生粉、雞精、鹽、料酒拌勻，腌20分鐘。
2肉腌的過程中，準備調料，花椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、蔥姜蒜。
3青菜洗凈，放入鍋內煮八成熟，撈出放入大碗里，備用
4熱火倒入適量油，蔥姜蒜，干辣椒，花椒粒，郫縣豆瓣醬，不要放鹽，豆瓣醬很咸。 大火炒出香味，油變成紅色，加適量清水，待水燒開。
5水燒開後，將腌好的肉一片一片放肉鍋內，煮熟
6將煮好的肉起鍋，放入大碗中，上面均勻撒上蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒。
7將50克油燒開，澆到碗內，讓佐料出香味。 一道麻辣鮮燙的水煮肉片就做好啦。
1、青菜可以根據自己的喜好，白菜、豆芽、油菜、冬瓜等都可以。 2、肉也根據自己的喜好，豬肉，牛肉，雞肉等都可以。 3、口味重的，可以多放辣椒。喜歡麻辣的，可以加麻油。