原料

紫薯: 1個， 雞蛋2: 個， 麵粉50: 克

步驟

1先將紫薯隔水蒸熟，趁熱壓成泥，可適量加入牛奶，不然太干，會散。

2將麵粉加適量水攪勻，加入雞蛋攪勻，也可加入芝麻，肉鬆等，放平底鍋煎至金黃色。

3將煎好的雞蛋餅放在盤子裡，把紫薯泥鋪在蛋餅上，再捲起來，切成小段，擺盤即好。