原料

中種: ， 高筋麵粉（王后日式吐司粉）: 150克， 牛奶: 100ml， 酵母（安琪耐高糖）: 3克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 100克， 雞蛋: 1隻， 糖: 50克， 奶粉: 80克， 奶油（雀巢淡奶油）: 40ml， 黃油: 40克， 鹽: 4克

步驟

1少許溫牛奶?加酵母混合均勻 高筋麵粉中倒入牛奶和酵母液，攪拌均勻即可 保鮮膜密封在容器中，室溫發酵1小時 再放入4～5度冰箱冷藏18-20小時以上 冷藏發酵到2-2.5倍，如果沒有發酵好，可以再拿到室溫發酵，冷藏發酵好的中種，有拉絲現象

2中種剪成小塊，加入主麵糰材料（除鹽和黃油、淡奶油），開麵包機和面（我的機器是18分鐘） 再加入軟化的黃油、淡奶油和鹽，開麵包機和面40分鐘，查看麵糰狀態，直到完全拓展（可以輔助✂️法，加快達到完全狀態） 取出麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，麵糰分成四份，擀掉空氣，造型麵包，開麵包機發酵麵糰，直到麵糰發酵充滿麵包機80%～90% 錫紙包裹麵包機外圍，可以烤出較薄的麵包皮，打開麵包機自助烘烤40分鐘，記得提前10分鐘刷蛋液

3乘熱開撕?