簡介

香甜酥脆的熱粑粑，與配菜一同咀嚼，只覺得清淡素鮮，滿口留香。不同於雲南西北部的粑粑做法，沒有用面也不油膩。

原料

粑粑用料：土豆2隻（約400g），鮮茴香150g，黃油4湯匙（60g），糯米粉4湯匙（60g），白砂糖2湯匙（30g），油2湯匙（30ml），配菜用料：西紅柿1/2隻（約150g），紅皮洋蔥1/2隻（約100g），朝天椒3隻，鹽1茶匙（5g）

步驟

土豆削去外皮，放在容器中加入沒過土豆的水，微波爐高火加熱15分鐘至熟透，撈出碾成細碎的土豆泥。 在土豆泥中加入糯米粉（2湯匙，30g）、黃油、白砂糖和剁成茸的鮮茴香。充分攪拌後放入冰箱保鮮層冷卻（以便烹制時成型）。 將土豆茴香泥壓成數個小圓餅的形狀（厚約1cm），分別在表面粘上糯米粉（另2湯匙，30g）。 中火加熱煎鍋中的油，將小餅逐個放入鍋中煎至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。 將西紅柿、紅皮洋蔥和朝天椒剁成細茸狀，調入鹽拌勻。即可裝盤，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。

小技巧

微波爐煮熟土豆的做法還適用於南瓜、紅薯等，節約能源和時間。 傣族的日常飲食中，配菜會出現在很香濃的食物（如：煎炸食物）旁，以爽口為目的。