原料

雞肉: 200克， 酥花生仁: 40克， 鹽: 1克， 料酒: 10克， 醬油: 3克， 水澱粉: 10克， 干辣椒節: 10克， 花椒: 3克， 薑片: 5克， 蒜片: 10克， 大蔥花: 10克， 生抽: 8克， 醋: 12克， 白糖: 10克， 雞粉: 1克， 鮮湯: 20克

步驟

1雞肉切丁加入調料A上漿拌勻。

2鹽、料酒、生抽、醋、白糖、雞粉、鮮湯、水澱粉裝入碗中和勻成芡汁。

3鍋上火燒至240度，用涼油涮出，用中火180度把雞丁煸熟，140度放入干辣椒、花椒炒香，放入雞丁加薑片、蒜片、蔥花炒香、倒入芡汁、待收汁亮油時放入酥花生仁炒勻淋紅油裝盤。