藕: 一節， 香油: 適量， 鎮江香醋: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 一棵， 白糖: 少許
1先鍋中燒水（不要用鐵鍋，藕會變黑），然後去切藕片，水開後加少許鹽和香油再倒入藕片煮三分鐘撈出。馬上用冷水沖泡一下。
2碗中少許溫開水，加適量鹽和糖攪拌至融化，再倒入醋和香油攪拌好。
3藕倒入盤中撒上香菜，倒入拌好的汁，攪拌一下即可
4爽口小菜