創新版家鄉下飯菜——蝦醬菜

原料

瘦肉: 適量, 豆腐乾: 一片, 蝦肉乾: 適量, 海天黃豆醬: 適量, 木耳: 四朵, 紅蘿蔔: 半根, 油、醋、料酒、醬油、紅苕粉: 適量

步驟

1肉切丁,加醋、醬油、料酒、紅苕粉腌制

2沒有鮮香綠色的河蝦,就拿老公去大連出差的蝦仁干代替,超市應該能買到,做之前先開水泡發半個小時左右。泡蝦的水留用。

3豆腐乾、紅蘿蔔切丁,木耳切小塊

4紅蘿蔔丁入開水至七成熟

5木耳也至開水七成熟

6青椒、肉丁入鍋炒變色,放適量黃豆醬

7所有材料入鍋翻炒兩下,加泡蝦的水,大火蓋蓋煮,收汁,嘗味,還可再加黃豆醬,我是又加了點

小技巧

1、我喜歡嫩點的醬菜,這次就將紅蘿蔔和木耳先燙了,後面菜入鍋翻炒就總共不超十下,保證了菜肉的軟嫩,如果不燙菜,硬幹點口味也不錯。 2、黃豆醬分批次放,以免過咸。


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