雞蛋: 3隻， 綠尖椒: 1個， 油: 15毫升， 鹽: 3克， 大蔥: 5克
1把雞蛋磕入碗里，倒入鹽，打勻成雞蛋液。
2大蔥切成蔥花。綠尖椒洗凈，對半切開，剖去辣椒籽，再切成5毫米的辣椒丁待用。
3把蔥花，辣椒丁和蛋液混合攪拌均勻。炒鍋用大火燒熱，倒入油，隨後倒入混合好的雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。
4蛋液開始凝固時，立刻用炒鏟開始攪拌，將凝固的雞蛋炒碎，炒熟即可。