豆腐: 4塊， 肉末: 適量， 豆瓣醬: 一兩勺， 小蔥: 一兩根， 蒜沫: 兩個， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 花椒油: 適量（精華所在）， 澱粉水: 勾芡， 糖: 適量
1準備材料，豆腐切小塊，提前放水裡煮幾分鐘，水裡加點鹽。關火後放一會兒再撈出來 （菜花是另一道菜的別介意哈）
2熱鍋涼油，加肉沫炒變色， 放蒜沫蔥白繼續炒， 倒一兩湯匙豆瓣醬炒香， 加水煮，再把豆腐放進去， 倒料酒，醬油，鹽，一點糖， 煮幾分鐘 接著倒花椒油（粉） 稍煮，水差不多了，倒澱粉水勾芡～
3收汁裝盤撒蔥花～ 趕緊來碗大米飯
豆瓣醬不辣，喜辣可以加辣椒油 豆瓣醬不咸，後面要加點鹽煮入味 攪拌不要像炒菜那樣，用鏟子背面輕輕推就好