原料

1/2 只黃梨/鳳梨 1 根黃瓜 1 只中型沙葛 （Jicama） 1 只青蘋果 其他可用水果：水蓊/蓮霧，青芒果 蝦片/炸脆或烤脆的油條塊/我用了corn chips代替 3 tbsps 蝦膏 （Shrimp Paste） 1/2 杯 花生 （磨碎） 2 tsbp 芝麻 （烤香） 醬料： 10-15 只干辣椒（乾的時候把種子儘量去掉，然後用熱水泡開） 大約半寸的蝦醬（Belachan），或者一茶匙的港式蝦醬 半杯的羅望子水（兩茶匙的羅望子膏兌半杯水）或者半杯的青檸水（大約3-4茶匙兌水成半杯） 3/4杯的糖（可以根據口味增減） 1 tbsp 醬油膏（Dark Soy Sauce）

步驟

1、首先製作醬料，先把辣椒乾和蝦醬加一點水打成糊狀，然後在一口小鍋里加一點點油，差不多是半茶匙那樣煮干稍微再炒炒。註：炒辣椒記得要中小火，火大了會泛苦。 2、辣椒炒香後，加入羅望子汁，煮滾，再熬煮大約3-5分鐘，加入糖，熬成濃稠的醬料冷卻備用。註：這個醬料可以事前做比較多的量，冷藏的話可以收藏大約兩個星期。 3、然後準備水果，把所有材料切塊，黃梨削好也切塊。 4、烤好的花生磨粉，芝麻烤香。 5、然後在一口小碗里，把蝦膏三茶匙兌一點熱水，拌勻。 6、在一個沙拉盆里，把所有的水果拌勻，倒入剛剛兌熱水的蝦膏，然後加入剛剛熬好的醬料（根據口味決定下多少，我用了大約4-5大匙）。 7、水果和醬料拌勻後，撒上花生粉和芝麻，再拌勻，最後加入脆餅（Corn chips)再拌勻，就可以了。