雞胗: 500g， 青椒: 2個， 孜然: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 老抽醬油: ， 食用油: ， 鹽: ， 味精: ， 雞精: ， 辣椒粉:
1食材準備：清洗青椒，切絲兒備用。清洗雞胗，切薄片備用。蔥姜蒜清洗，切片。
2將雞胗冷水入鍋，將冷水煮沸，把雞胗撈三分鐘左右，去除腥味與血絲。然後盛起來，瀝水放置。
3鍋中倒入油，待油熱之後，放置蔥姜蒜爆炒，增加香味
4倒入雞胗薄片，迅速翻炒，然後加料酒，醬油
5繼續翻炒三分鐘左右，加入孜然，隨後加入辣椒粉
6繼續不停翻炒雞胗，不要停，以免糊鍋。待雞胗七八成熟的時候，加入青椒，繼續翻炒
7大約雞胗炒的比較干，青椒已熟，然後加入少許鹽，雞精，味精調味，翻炒一下，出鍋