原料
牛腸: 200克， 牛肺: 100克， 姜#蒜#花椒#干辣椒#桂皮#香葉#草果#八角: 若干， 料酒#糖#鹽#蚝油#生抽#老抽#柱侯醬#生粉: 若干
步驟
1牛雜切好，飛水去污，再用水沖洗乾淨，待用。
2熱油鍋，放入花椒干辣椒微火炒至金黃色，把花椒干辣椒撈出。
3姜蒜拍扁後入油鍋，小火略炒至微香，再放入牛雜，轉中大火翻炒。依次加入料酒、糖、蚝油、柱侯醬、生抽、老抽，再放八角等4種香料，加適量水後蓋鍋蓋燜60分鐘。勾兌生粉水成芡汁，放適量鹽即可上碟。
4成品
小技巧
柱侯醬可提升整體的濃郁味哦；也可把八角等香料用專門的紗袋裝著。
