蝦: 只， 蔥: 根， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 白糖: 克
1大蝦去蝦線，洗凈瀝干水分。
2蔥切段兒，姜切條兒。
3油量比炒青菜時略多些，中火燒熱。
4大蝦漸次入鍋過油。
5每隻蝦都均勻過油直至變紅。
6放入姜條兒，煸炒半分鐘。
7放入蔥段兒，倒入料酒，基本要沒過蝦的量。
8放入生抽和白糖。
9蓋上鍋蓋燜一會兒，收汁兒後起鍋裝盤。
和鮮蝦相比，凍蝦更勁道和容易變紅； 料酒要多放些，更入味兒； 生抽替代鹽即可。