網紅流行小蛋糕 輕乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 125克, 玉米澱粉: 15克, 低筋麵粉: 10克, 蛋白: 95克, 蛋黃: 48克, 細砂糖: 45克, 檸檬汁: 3克, 淡奶油: 82克

步驟

1關注我的公眾帳號【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】 獲得我的最新菜譜,配方和小妙招都會告訴你哦~

21、將奶油奶酪從冰箱裡取出,回溫後攪拌至順滑

32、加入蛋黃,混合均勻

43、加入淡奶油,混合均勻

54、篩入低筋麵粉和玉米澱粉,攪拌至沒有顆粒

65、蛋白和檸檬汁一起稱,打出細泡以後一次性加入砂糖

76、打發至六分發

87、將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,混出大理石紋即可

98、將剩下的蛋白霜與蛋黃糊全部混合均勻,再倒入模具

109、採用水浴法將蛋糕糊送入烤箱,上火140度,下火100度,烤制50分鐘,出爐後輕輕震盤,立即脫模

1110、完成!記得將蛋糕冷藏12小時以後再吃噢!

12全程操作時間不到十分鐘,非常簡單又好吃的輕乳酪蛋糕就完成啦!所需要的原材料在超市就可以買到,大家快來親自動手試一下吧!

小技巧

敲黑板時間,說點兒值錢的 1、水浴法顧名思義,就是將盛滿蛋糕糊的模具放入裝水的容器中,通過水把熱量輸送到需要加熱的蛋糕糊中。這樣可以確保蛋糕的口感柔軟濕潤。 2、使用水浴法製作蛋糕時,如選用的是活底模具,記得將模具底部用錫紙密封,防止蛋糕糊流出。 3、冷藏後的輕乳酪蛋糕口感更佳,明顯比出爐的要好吃。


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