200克粉，120克水，4個餡餅。:
1牛肉比較柴，做餡兒需要打半碗水進去，一個方向打到水噹噹的嫩
2看著筋是上足的，再加蔬菜，芹菜末洋蔥末都好，我就用廚餘；
360度的水溫和面，面水的比例是水是面的60%[偷笑]和好的面上面封一點油室溫醒發至少2小時（時間越長韌勁越好，皮越薄）
4醒發好的麵糰分成四份，不必搓圓，揪下來啥樣就那麼順勢壓扁（手上和案板抹點油，不要用乾粉，會影響口感）
5把餡兒包進去，像包包子那樣，最後封口捏緊，多餘的麵糰揪下來（這步很重要，否則你的餡餅中間很厚）
6冷鍋冷油（電餅鐺選擇餡餅檔）把餡餅放上面用手指壓扁（慢壓）不要擀麵杖擀，會四面八方漏餡兒的，就靠手感。
7一面大約五分鐘，翻面繼續5分鐘即可。