去骨雞腿肉: ， 青、紅椒: ， 核桃仁: ， 蔥花: ， 腌制料：蚝油、花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉: ， 調味料：甜麵醬、胡椒粉:
1分別將雞腿肉和青、紅椒切成丁，核桃仁用開水浸泡剝皮（我沒有剝皮，因為對營養而言不剝皮比剝皮好，但剝皮賣相會好些）
2雞丁加入腌制料：蚝油、花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌勻，讓其腌制入味
3鍋里加入橄欖油，爆炒青、紅椒和桃仁，再用一點麻油混搭，炒勻起鍋備用
4鍋里加入橄欖油和麻油，先放甜麵醬少許，倒入腌制過的雞丁，雞丁爆到有醬色、軟嫩，有丁點粉紅色，倒入桃仁和青紅椒一起翻炒，讓醬色均勻，撒上蔥花和一點胡椒粉，關火出鍋
不管你是炒菜的熟手或生手，選用雞腿肉是最好的，不管你怎麼炒都不會老，依然很嫩滑。 我今天甜麵醬用多了，顏色有些深，切記要少放些。