原料

雞蛋: 2， 牛奶: 60g， 朗姆酒: 3-5ml， 低筋麵粉: 20g， 純可可粉（不含糖）: 15g， 黃油: 20g， 細砂糖: 20g， 檸檬汁: 幾滴， 輔料: ， 黃油（摸杯子用）: 5g左右， 細砂糖（摸杯子用）: 少許， 糖分（裝飾用）: 少許

步驟

1用輔料中的黃油在烤杯底、烤杯壁均勻抹一層，輔料中的砂糖放在杯中滾一遍使摸了黃油的杯底杯壁粘一層砂糖。

2把蛋黃與蛋白分離，將朗姆酒、牛奶與蛋黃混合攪拌均勻成蛋黃糊，蛋白放一邊備用。

3將可可粉、低筋麵粉混合均勻，過篩後加入1步驟的蛋黃糊中，混合均勻成巧克力糊糊。

41步驟的蛋白加幾滴檸檬汁後打發至9分發泡（提起打蛋器後有直直的尖頭，注意是直直的尖頭而不是彎彎的尖頭）

5把4步驟打發好的1/3蛋白放到3步驟的巧克力糊里，用打蛋器手動混合均勻

6把5步驟的混合糊倒入剩餘的2/3蛋白糊里，用刮刀翻拌均勻。

76步驟和好的舒芙蕾糊放入烤杯里，八分滿就可以，大概是3個的量。烤箱180度預熱好，烤20分鐘。

小技巧

因為我不喜歡吃甜所以用的是純可可粉，加20g糖只是微微感覺有甜味，喜歡甜的朋友可以把可可粉換成黑巧克力或增加糖的分量。 烤到15分鐘時，看蛋糕膨脹情況決定是否繼續烤，一般高出杯子2-3cm即可。 由於溫差，蛋糕烤好拿出烤箱後會迅速塌下去，所以要抓緊時間撒糖粉拍照～