原料

麵包原料--高筋麵粉200克.味大師綠茶粉10克.全蛋液25克.白糖15克.鹽1.5克.酵母3克.植物油15克.湯種60克.溫水80克左右.可可醬原料--好時可可粉1大勺.低筋麵粉15克.牛奶35克.全蛋液15克.糖10克.黃油15克

步驟

1、先做可可醬;將牛奶＋蛋液＋糖＋黃油混合倒入奶鍋小火邊煮邊攪拌至糖融化，倒入粉類（低筋麵粉.可可粉混合過篩）攪拌濃稠關火放涼後再放冰箱冷藏備用。 2、麵包原料除油外的所有材料混合揉成光滑麵糰，（高筋麵粉.綠茶粉混合過篩）加油揉.摔至拉出薄膜放溫暖處發酵2.5倍大。 3、排氣滾圓鬆弛15分鐘再擀成長方形，將可可醬抹在面片的一半.將另一半對摺後壓緊對摺邊。裝保鮮袋入冰箱冷凍40分鐘，取出切成8條以2條1組扭成麻花排入烤盤放溫暖濕潤處發酵2倍大。 4、表面刷蛋液放入預熱好的180度烤箱，中層，25分鐘上色即可。