全麥麵粉200克: ， 小南瓜1/4個: ， 西藍花1顆: ， 白玉菇1包: ， 素雞豆腐1塊: ， 椰漿2大勺: ， 椰子油1小勺 （調羹）: ， 咖喱粉適量: ， 玫瑰鹽2小勺: ， 干辣椒碎少許: ， 清水適量:
1南瓜洗乾淨切塊，放入調理機，再加適量的清水，打成濃稠的汁。
2全麥麵粉放1小勺鹽，在倒入打好的南瓜汁調成厚糊狀，並且攪拌上勁，筷子插中間不倒的狀態。
3燒一鍋開水，然後用大湯勺在麵糊上沿著碗的邊緣，輕輕舀起，迅速放入開水鍋，輕輕晃動即可（同樣方法做完剩餘麵糊即時麵疙瘩）
4加蓋燜煮2分鐘，撈起過涼水待用。
5素雞豆腐切成條。
6白玉菇切去根部洗乾淨即可。
7西藍花洗乾淨後切成小朵。
8鍋里倒入1小勺椰子油，並放入白玉菇煸炒至軟。
9接著放入素雞豆腐條繼續翻炒。
10放入2大勺的椰漿（我炒菜的勺子）
11翻炒均勻後加入咖喱粉翻拌均勻並蓋燜煮2分鐘。
12接下來放入西藍花，並放入1小勺的鹽翻炒大約1分鐘。
13放入麵疙瘩和少許的干辣椒碎翻炒均勻，繼續煮約1分鐘即可出鍋。
14開始享用這美味的椰漿咖喱麵疙瘩。
我們平常吃的麵疙瘩都比較Q彈有嚼勁，是因為加多了澱粉的關係，然後水分少。 我把這個麵疙瘩做成柔軟的口感，讓一些平時不吃麵食的人群容易消化吸收。 如果不吃辣椒，最後一步可以省略，但我建議在環境比較潮濕的城市還是適當的吃一些辣椒，不要過度食用為宜。 南瓜處理的時候洗乾淨即可，不用去皮去籽，保留食物全營養，也給這個麵疙瘩帶去了不一樣的感官意識。 咖喱粉選用普通不含五幸的即可，如果有香料自己調配更佳。 喜歡梅子食譜的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以關注個人微信公眾號（梅子創意）