姜: 適量, 蒜: 瓣, 蚝油: 適量, 豆豉: , 酸筍: , 青椒: , 小米椒: , 花甲螺: , 生抽: , 糖: , 鹽: 適量
1清水洗凈殼,可以泡一下鹽水吐沙。 冷水下鍋,啥也不放
2飛水,至殼張開
3撈出過涼水
4爆香調料
5加入酸筍 (酸筍先干炒出水,再放油和蒜炒香)
6加入花甲螺,沿鍋邊倒入酒,翻炒
7關小火,放調料: 鹽半勺,糖2勺,蚝油一點,生抽4勺,雞精半勺,白鬍椒1勺
8加入切好的紫蘇,翻炒
9撒麻油,出鍋