原料

魷魚: 500克， 金針菇: 300克， 姜: 3片， 大蒜籽: 5粒， 小米椒: 3隻， 甜椒: 半個， 紅椒: 半個， 橄欖油: 30克， 蚝油: 30克， 鹽: 2勺， 糖: 1勺， 料酒: 30克（分2次用）， 蔥: 2根

步驟

1魷魚去除內臟，清洗，切絲。

2金針菇去根部，清洗，裝盤。

3配料（小米椒、蒜、姜、蔥）切棵粒。

4甜椒、紅椒切絲。

5魷魚絲用料酒、澱粉、鹽均勻攪拌後腌制5分鐘（去魚腥），把鍋中水燒開後，關掉灶火，倒入魷魚絲30秒起鍋。

6把魷魚絲取出放在裝盤金針菇上。

7起油鍋依次倒入：橄欖油、蒜、姜、蚝油、鹽、糖、小米椒、少量水，湯汁成半稠糊狀既可。

8把調和的湯汁澆在裝盤魷魚絲上。

9蒸鍋中水燒開後，放上裝盤魷魚絲，大火4分鐘，撒上甜椒絲，紅椒絲，蔥花既可。相互學習！