原料

雞大腿: 3個， 熟白芝麻: 適量， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 2克， 黑胡椒粉: 2克， 生抽: 3克， 薑末: 少許， 料酒: 適量， 蜂蜜: 5克， 叉燒醬: 5克， 蚝油: 2克， 生抽: 3克， 清水: 少許

步驟

1雞大腿去骨，把凈雞肉切成2X2厘米的塊狀，加調料腌制半天

2用竹籤到把腌好的雞肉塊串起來

3樂扣樂扣酷菲思平底鍋放到灶上，開中小火熱鍋，用手輕觸一下鍋邊有點燙手了，把串好的肉串整齊碼放到鍋內

4繼續用中小火把肉串煎至變色，再翻面煎另一面，直至兩面的表面皆為金黃色，撒一些現磨黑胡椒粉

5煎雞肉串的過程都要保持中小火的火候，如果是煤氣灶，就是內圈為大火，外圈小火的設置，如果是電磁爐就直接選中小火檔位，時間大概為5分鐘

6把調料都倒入一個碗內，加清水調勻，淋到入煎好的雞肉串上，稍燜1分鐘即可出鍋，出鍋後在肉雞串表面淋上鍋里的蜜汁，再撒上熟白芝麻

小技巧

平底鍋一般來說受熱的面積比較大，很適合做烤肉串。我用的是樂扣樂扣酷菲思平底鍋，具有不粘塗層，我沒有放一滴油，但鍋面受熱比較均勻，雞肉中的肥油慢慢被逼出來，煎出的雞肉非常香，即使是不規則地碼放肉串，每個位置煎烤出來的成熟度都是一樣的，五分鐘左右肉就烤好了。 煎雞肉的時候，火候不能太大，太大容易造成表面已經焦了，裡面還不熟的情況，火候以中小火為佳，酷菲思有良好的導熱性，熱能可以快速到達肉裡面，所以肉嫩多汁的口感一點也亞於烤箱烤制。 至於蜜汁就按各人心水自行凋制，喜歡吃辣的同學可以加辣椒粉之類的。 冬天季節，最好現做現吃，香噴噴爽歪歪汁多鮮嫩，誰吃誰知道。