原料

鵪鶉蛋: 十五個， 鮮紅椒: 四個， 鹽: 半勺， 糖: 半勺， 料酒: 一勺， 鮑汁: 三勺

步驟

1鵪鶉蛋磕破，這個過程很可怕的，可以先把殼磕出一個裂縫，然後用手撕開蛋殼。

2煎鍋的角落放油，油燒到6成熱的時候放鵪鶉蛋進去，煎到蛋白部分起泡，翻面再煎熟。盛出備用。 每一個都這樣煎，一個一個磕蛋殼，一個一個煎。

3炒鍋放一點油，小火。放鮮紅椒。 然後放小半碗水，這個時候放鹽、糖、料酒、鮑汁。翻炒到冒泡。

4把煎好的鵪鶉蛋放入鍋中，中火炒至鵪鶉蛋吸滿湯汁。

5裝盤，撒蔥花。

小技巧

煎的時候，火大一些，就容易蛋白煎出氣泡了，但是千萬別煎糊了呀。