烏雞: 半隻， 板栗: 十五顆， 香菇: 三朵， 干辣椒: 2， 蔥: 1根， 姜: ， 蒜: ， 八角:
1板栗開口，熱水煮兩分鐘，剝殼去皮待用
2烏雞洗凈，加料酒鹽巴腌制去腥
3佐料備齊
4熱鍋冷油燒至溫熱，下佐料炸出香味，放入雞塊翻炒，加入適量的豆瓣炒香，放入板栗，加熱水淹沒雞塊，大火燒開，小火燜30分鐘，大火收汁，加鹽、白糖調味