非洲鯽: 1條， 西紅柿(番茄): 1~2個， 洋蔥: 半個， 醋: 適量， 白糖: 少許， 老乾媽: 1勺， 地瓜粉: 少許， 鹽: 少許， 油: 適量
1鯽魚殺好洗乾淨，塗上鹽腌制一小會；清水衝掉魚表面多餘鹽份，裹上酥炸粉。
2番茄切塊，洋蔥切絲，備用。
3調製勾芡湯汁:1勺地瓜粉加清水1碗，加4勺白糖，加適量白醋備用。
4加熱油鍋，魚放入油鍋煎炸；炸直至魚身兩面金黃色，撈起待用。
5熱鍋入油，再放番茄翻炒出醬汁，加入1勺老乾媽和洋蔥炒熟。
6倒入調好地瓜粉，煮至湯汁粘稠；把炸好魚放入盤中淋上湯汁勾芡，即可。
1.炸魚時要掌握火候，炸到兩面金黃即可。 2.調勾芡醬汁時，地瓜粉不要放太多。 3調料可根據各人喜好，適量增加或減少。