豬骨頭燜山藥丸子

原料

排骨: 2斤, 蔥: 40克, 姜: 16克, 蒜: 16克, 咸鹽: 1.5勺, 大料面: 1勺, 姜面: 1勺, 紅燒醬油: 2勺, 老抽: 半勺, 豬肥肉: 140克, 山藥: 3顆, 麵粉: 1小碗, 色拉油: 50克

步驟

1把除色拉油以外的蔥姜蒜調料混合備用(蔥只需放入30克,留10克出鍋灑)

2調料和醬油的勺子,大家可以參照一下

3鍋中倒入色拉油,油溫加熱到6成

4倒入豬肥肉練油,炒好以後感覺油多可以倒出一部分,炒剩的肥肉的小粒可以不用管。(家裡有豬油可以省略色拉油和豬肥肉)

5倒入豬骨頭,不停的翻炒

6炒的豬骨頭全部變色(儘量多炒一會兒,那樣肉才香)

7倒入蔥姜蒜、調料大火烹炒,全部上色均勻後,倒入和骨頭一樣高度的清水,大火轉小火慢燉

8山藥擦絲(擦絲前洗好,擦絲後儘量不要過水,如果過水,就一定控干水滴)

9擦好絲的土豆上倒入麵粉

10不停的用手抓,直到土豆絲可以輕輕一握就抱團

11黏的不圓,大家可以參照一下,土豆絲也可以短一點

12湯汁收了一半,豬骨頭用筷子可以扎進去,就從邊緣把山藥丸子放進去,慢火燉到湯汁收完。

13最後關火,灑蔥花(我忘記拍照了),出鍋。

小技巧

1、如果家裡有豬油就直接用豬油炒豬骨頭,就不用豬肥肉和色拉油了。 2、豬骨頭燜山藥丸子比較油膩,不喜歡吃油太大的就不要試了。 3、人生中第一個菜譜,如有不合適的地方,大家多多指教。


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