高筋粉: 270g， 全蛋液: 40g， 水: 140g， 白芝麻: 25g， 鹽: 3g， 糖: 20g， 黃油: 22g， 酵母: 3g
1後油法揉至擴展階段
2加入白芝麻揉勻。
325度環境下發酵1個小時（狀態是兩倍大）
4均分8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘。
5鬆弛好的麵糰擀開，自上而下捲起。不用卷太緊，自然捲起來即可
6放入模具中進行二發。
735度，85%濕度下發酵至兩倍大，撒粉，割包。
8下火170度，上火190度，烘烤15-18分鐘。最後幾分鐘時刻注意上色情況哦
9彈性也很好，按壓下去立馬回彈。
10雞腿去骨，加入奧爾良調料冷藏腌制一晚，早上平底鍋中倒入少許油抹勻，小火兩面煎熟。餐包烤箱中150度復烤5分鐘，對半剖開抹上沙拉醬，放上生菜，再加入煎熟的雞腿肉，一份奧爾良雞腿漢堡就做好啦。
1：由於每個人的操作環境，手法，工具的不同，所以以上步驟的時間只是個參考。麵糰是活的，主要看狀態。做麵包沒有捷徑，只有不斷練習。 歡迎加入我的麵包發燒友QQ群：662148743