豬皮: 200克， 姜: 5片， 蔥: 4根， 料酒: 適量， 鹽: 1.5克， 白鬍椒: 適量
1豬皮洗乾淨，冷水入鍋煮沸焯水
2撩出冷卻，颳去外側豬毛和內側白色油脂
3豬皮切成3-4cm寬的長條，放入800g的冷水，將蔥姜料酒放入，湯汁變白加入鹽和白鬍椒，5分鐘後關火，濾出湯汁自然冷卻凝固