憶《舌尖上的中國》——羊肉手抓飯

原料

大米: 1.5杯, 胡蘿: 1根, 洋蔥: 3個, 彩椒: 2隻, 羊肉: 200克, 葡萄乾: 1把, 食用油: 少許, 鹽: 少許, 孜然粉: 2勺, 料酒: 2勺

步驟

1洋蔥、彩椒、胡蘿蔔洗凈、切絲。

2大米淘凈,泡30分鐘。

3鍋中倒少量食用油燒熱,放羊肉煸炒後盛出。

4利用鍋中底油,倒洋蔥炒至透明時放胡蘿蔔、彩椒、孜然粉同炒。

5將羊肉倒回鍋中,放料酒,加羊湯及開水共300毫升,小火煮15分鐘。

6加鹽調味後,將瀝干水的大米平鍋內,蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘。

7撒入葡萄乾,再燜5—10分鐘,直至湯汁收干。

小技巧

1.我用的是提前燉好的羊肉,若用生肉,煸炒時間應酌情延長。 2.沒羊湯就都加開水。 3.注意水量,沒過食材即可,少了飯夾生,多了飯粘軟。


相關菜譜

  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯