紅棗糕

原料

紅棗碎: 80克顆, 雞蛋: 5個, 紅糖: 280克, 牛奶: 200克, 玉米油: 160克, 低筋粉: 300克, 泡打粉: 10克, 芝麻: 少許

步驟

1紅棗洗凈切碎,倒入牛奶浸泡半小時。紅糖倒入盆中,打入雞蛋,用手動打蛋器攪拌乳化紅糖,有時間可以幾分鐘攪拌一次使紅糖充分乳化。半小時後將紅棗碎打成紅棗泥(家裡沒有破壁機我用料理機攪碎效果一樣。)

2用電動打蛋器攪拌紅糖雞蛋液至液體氣泡由大變小顏色變淺。

3倒入紅棗泥和玉米油繼續用電動打蛋器攪拌至氣泡變少液體粘稠。

4篩入泡打粉和低筋粉用翻拌的手法攪拌均勻。攪拌的同時170℃預熱烤箱。

5攪拌好的紅棗糕糊倒入烤盤震動幾下,喜歡芝麻的親可以撒上芝麻,根據自己的口味適量加入。

6將烤盤入預熱好的烤箱,170℃,35分鐘。

7烤好的紅棗糕,熱乎乎的開吃啦!好吃到停不下來。

小技巧

這個配方是我個人口味,本人喜歡吃紅糖所以紅糖偏多,不喜歡的親可以適量減糖,也可以用50――80克白砂糖等量代換。這個配方的量是26×26方形烤盤的量,親們可以根據自己烤盤酌量加減製作。


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