簡介
特點：餃子是歷史悠久的食品，現在世界各地的人都很喜歡。這款餃子色、香、味、形、養俱佳。「色」、「形」是最大的特點，顏色鮮艷，吸引眼球，而且都是自然的顏色，刺激食慾。五片花瓣，五色花瓣，胖胖的努力綻放的花朵，春意盎然，無論大朋友還是小朋友都會喜歡。「香」融合了魚肉、蝦肉的鮮香和豬肉的肉香，還有配料的味道。「養」蒸法最大限度的保留了食材的營養。 這款餃子取名「五福春」，春天是希望的季節，萬物復甦，春暖花開。 謹以「五福春」祝福春天，祝福萬物，祝福所有的人。
原料
主料：麵粉，豬肉，蝦仁，魚肉 配料：青紅彩椒，木耳，火腿，雞蛋，蔥，姜 調料：食用油，香油，鹽，五香粉，味精，料酒，大料
步驟
1、麵皮做法：用開水和麵粉，揉成麵糰，醒面…（醒面的時候調陷） 2、餡料做法：豬肉、剁碎成泥，加入切碎的蔥、姜攪拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。炒勺燒熱，放入少許油，大料煸香，將肉餡放入煸熟，取出晾涼。將魚肉、蝦仁多碎成泥，加入晾涼的肉餡，攪拌均勻。 3、第二次揉麵糰，揉成光滑的麵糰，再次醒面… 4、配料做法：青紅彩椒切成小丁，泡發好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，雞蛋只取蛋黃打散、油煎後切成小丁。 5、第三次揉麵糰。 6、餃子做法：將麵糰分成大小適中的面劑子，擀皮。放入肉餡包成五片花瓣形，再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個花瓣中。 7、蒸：籠屜上抹薄薄一層油，將包好的餃子擺好，水開上鍋蒸5—8分鐘即可出鍋。
小技巧
1、為了保證顏色漂亮，蒸的時間不宜過長，所以先將不易熟的豬肉餡煸熟。魚肉、蝦肉容易熟，所以後放即可。 2、配料可以隨心所欲自由搭配，如換成胡蘿蔔、黃瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少許鹽、味精調味。 3、蒸餃還是剛出鍋時最好吃。「五福春」放涼後一樣好吃，郊遊適用。
