雞翅: ， 客家鹽焗粉: ， 干香菇: ， 干椒: ， 剁椒:
1雞翅泡去血水瀝干，拌入鹽焗粉，按說明書比例來，我一般用客家鹽焗粉，1000克雞肉放20克。抓勻後放冰箱冷藏，隔幾小時翻拌一下以便滲味均勻。
2雞肉需要腌制半天以上或者隔夜入味才充分。做菜前將干香菇溫水泡發後沖洗幾遍，擠干水份備用。
3坐鍋熱油，放入香乾爆出香味，再放入干椒和剁椒，最後放入雞塊翻炒，煸出一些油脂，同時也煸香了。
4炒好的雞塊倒入烤碗，加蓋錫紙，在錫紙上戳兩個氣孔，便於水分在一定程度上蒸發，不至於雞肉烤出來湯汁過多味道過淡。入預熱好的烤箱220度中下火30分鐘。