原料
魷魚: 2條， 青椒 紅椒 洋蔥: 適量， 姜 蒜 小紅辣椒: 少量， 料酒 生抽 蚝油 香油 鹽: 適量， 水澱粉: 適量， 香油: 少量
步驟
1魷魚洗凈，去頭，撕掉表面黑皮，去內臟，縱向一分為二切開為兩片。
2打十字花刀:從魷魚片的一邊緣開始，呈45度角斜著下刀密集均勻地切到尾，底部不切斷，再把魷魚片轉90度角，同樣操作。
3把打了花刀的魷魚片改刀成約2x3cm的長方形條。
4鍋里少量水，加適量料酒，燒開，入魷魚條迅速攪勻後撈出（時間長了魷魚就老了不好吃），焯過水的魷魚條已經變成魷魚卷，控水備用。
5青椒、紅椒洗凈切小塊 ，洋蔥切小塊，蒜一半切片，一半切碎，姜切絲，小紅辣椒切段。
6醬爆汁:準備小碗，加少量料酒、香油、蚝油，適量生抽，蒜碎和小紅辣椒段，少量水澱粉。鹽酌情添加（可不用加鹽了）。
7熱鍋涼油，大火，入薑絲、蒜片爆香，入青椒紅椒洋蔥塊迅速翻炒至軟，迅速下魷魚卷，大火翻炒片刻，立即下醬爆汁翻炒均勻，迅速出鍋裝盤。（注意要全程大火噢！）
