原料

豬蹄:

步驟

1一隻豬腳，讓師傅劈成八塊。幾棵花椒，幾棵紅辣椒，去籽留殼切段，幾顆蒜頭，切小片。

2熱油鍋，小火，放蒜片，和辣椒，花椒，有香味就放豬腳，炒 差不多，炒得比較熟了，放一點醬，隨便是豆豉醬啊，豆瓣醬啊，排骨醬啊都好，在放一點料酒，一點點生抽，炒勻，加熱水沒過豬蹄

3大火煮沸。轉小火。放老抽若干，鹽若干，鹹淡口味自己調，差不多就好了。 小火煮煮煮，家裡的炒鍋不給力，中途我給轉移到砂鍋里煮了，果然很容易煮爛豬腳。。。沒錯，放在砂鍋里用小火煮煮煮，隨時盯著它，防止底下結起塊來，燒焦了就不好了。攪拌攪拌什麼的。等筷子很容易戳破肉皮時，洗好一段山藥切塊放進去煮，直至融化，湯汁就會像濃漿一樣，這個時候放一些雞精，放一小塊冰糖，熄火，等冰糖溶解了，就可以出鍋了。