魚: 一條
1魚下鍋前稍微擦點鹽。嘴巴里放一塊姜，肚子裡也放。
2醬料我放了：眉州鹽菜一勺，剁椒一勺，泡椒一勺，豆豉鯪魚罐頭裡面的豉油和豆豉一勺（這個沒有可以用豆豉放到油裡面煸炒也能出來效果），鮮辣椒醬一勺，排骨醬一勺，再加醋、生抽、老抽、白糖若干調成一小碗。
3魚在鍋里油煎好了以後放花雕和一點點白酒，然後就加入這些調料，加水大火煮開，轉小火煮就可以，鹽可以看情況放。起鍋前可以放一些大蒜葉子，也可以放蔥