茄子: 1個， 肉餡: 克， 雞蛋: 1個， 麵粉: 克， 姜: 2片， 蔥末: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
1先準備肉餡，肉餡我一般都是自己剁，不用攪肉機，剁肉餡其實耗費不了多少時間：把肉切成粒狀，稍微一剁，然後把蔥和姜切丁，和肉一起剁，待肉剁細後，加入生抽和鹽，再剁一會，就可以了；
2把茄子洗凈，第一刀不要切到底，第二刀要切到底，建議每一刀要切的薄一點，比較容易入味；
3放適量麵粉，加一個雞蛋，加水，攪拌均勻，不要太稀，能裹住茄盒就行；
4茄盒裹面，放入鍋中，大概四五分鐘就可以了；
5步驟五，是把茄盒切塊，提前準備好調料，拌一起就可以了；調料需要：把姜和蔥切絲，放入生抽，放一點醋，放點蚝油，放點香油就可以了。