雞腿: ８個， 蒜粒: １０粒， 薑片: １０幾片， 蔥白: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 香油: ， 料酒:
1雞腿切塊,和涼水一起下鍋.中火煮至浮沫出來.
2用篩網把浮沫撈出.關火.把雞肉撈出.
3姜切片(１０幾片).蒜粒剝皮(１０粒).蔥白(６小段,每段約小拇指長)
4下橄欖油３勺,香油一勺.中火燒熱.
5下薑片煸炒至兩側卷邊,金黃.
6下蒜粒,蔥白.干紅辣椒３個炒香.
7下雞腿肉煸炒.
8放入９-１０勺的米酒(或料酒).２勺生抽,３勺老抽.２.５勺糖一起大火翻炒雞肉.炒雞肉至９成熟.(雞腿肉容易熟,大概５分鐘左右就好了)
9在炒雞時,旁邊放另一乾淨的鍋,中小火燒熱.
10等雞肉炒好,迅速放入另一個燒熱的鍋中.加入三勺香油.撒入蔥花(或羅勒葉).蓋上蓋子,燜半分鐘到１分鐘即可.