原料

去皮五花肉，豇豆，餃子粉400G，胡蘿汁180G，木耳碎，薑末，蔥花，雞蛋1個

步驟

1.五花肉洗凈瀝干，剁成末 2.豇豆焯水後切成末，並擠干水分 3.肉末加木耳碎，薑末，蔥花，雞蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，鹽，糖拌勻 4.再加入豇豆末往一個方向拌上勁。（準備餃子皮的時候，可以把餡放冰箱冷藏，這們包的時候更容易） 5.胡蘿蔔切片加少許水入料理機打成汁，和麵粉混合均勻 6.揉成光滑的麵糰 7.用壓面機把麵糰壓成光滑的面片。(從1檔到5檔，每檔都多壓幾遍） 8.用餃皮刀切成餃子皮 9.每一層之間要多撒些粉防粘 10.餃子皮包上餡，對摺，一頭捏合 11.左邊捏合後再和步驟7捏合 12.右邊捏合後再和步驟8捏合，以此類推 13.尾巴的部分捏成長形 14.就像魚尾巴一樣 15.水開後，下入餃子，浮起後就可以了。（蘸料用醋，海天拌飯醬，花生碎，蔥花調合而成，很香，不太辣但夠味）